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Chef de Partie (Entremetier)
Jobbeschreibung
full-time
Salzburg, Salzburg, Österreich
WhatJobs
09.08.2025
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Für unser exklusives Klientel in Salzburg, Salzburg , sucht
unser angesehener Kunde, ein renommiertes Restaurant mit
Michelin-Sternen, einen talentierten und passionierten Chef de Partie
mit Spezialisierung auf Entremetier (Saucier/Vorspeisen/Garnituren).
Sie sind verantwortlich für die Zubereitung hochwertiger Gerichte, die
Leitung Ihres Postens und die Sicherstellung der kulinarischen
Exzellenz in einem dynamischen Küchenteam. Dies ist eine großartige
Gelegenheit, Ihre Fähigkeiten unter der Anleitung erfahrener
Küchenchefs zu verfeinern und Teil einer Spitzenküche zu
werden.
Ihre Hauptaufgaben:
Ihr Profil:
Wenn Sie Ihre kulinarischen Talente in einem Spitzenrestaurant in Salzburg einsetzen möchten, dann bewerben Sie sich jetzt!
Ihre Hauptaufgaben:
- Eigenständige Zubereitung von Saucen, Fonds, Vorspeisen, Terrinen, kalten und warmen Beilagen sowie Garnituren nach höchsten Qualitätsstandards.
- Organisation und Leitung des Entremetier-Postens.
- Sicherstellung einer reibungslosen und effizienten Arbeitsweise während des Service.
- Anrichten der Gerichte unter Berücksichtigung der ästhetischen Präsentation.
- Einhaltung der Hygienevorschriften (HACCP) und der Sauberkeit am Arbeitsplatz.
- Mise en Place Vorbereitungen für alle Gerichte Ihres Postens.
- Bestellung und Lagerkontrolle der benötigten Produkte für Ihren Bereich.
- Zusammenarbeit mit dem Sous-Chef und dem Küchenchef bei der Menüplanung und Entwicklung neuer Gerichte.
- Anleitung und Schulung von Commis de Cuisine und Auszubildenden auf Ihrem Posten.
- Überwachung der Qualität und Frische der verwendeten Lebensmittel.
- Effiziente Nutzung und Minimierung von Lebensmittelabfällen.
- Sicherstellung einer professionellen und kollegialen Atmosphäre im Küchenteam.
- Mitverantwortung für die Inventur und Kostenkontrolle.
- Adaption von Rezepten und Zubereitungsprozessen nach Vorgabe.
- Beitrag zur positiven Gästeerfahrung durch exzellente Speisen.
Ihr Profil:
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit relevanter Berufserfahrung, vorzugsweise in der gehobenen Gastronomie.
- Spezialisierung und nachweisbare Erfahrung als Entremetier oder Saucier in Sterneküchen.
- Leidenschaft für hochwertige Produkte und innovative Kochtechniken.
- Kreativität und ein gutes Gespür für Geschmack und Präsentation.
- Teamfähigkeit, Belastbarkeit und eine positive Einstellung.
- Ausgeprägte Organisations- und Zeitmanagementfähigkeiten.
- Verständnis für HACCP und andere Hygienestandards.
- Gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse von Vorteil.
- Flexibilität bei Arbeitszeiten, auch an Wochenenden und Feiertagen.
Wenn Sie Ihre kulinarischen Talente in einem Spitzenrestaurant in Salzburg einsetzen möchten, dann bewerben Sie sich jetzt!
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Chef De Partie (Entremetier)
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